Es ist Grünkohlzeit
und das feiere ich sehr. Ich liebe es vom Wochenmarkt so eine ganze Staude von diesem tollen Gemüse nach Hause zu tragen. Er kommt im Winter frisch in den Gemüsesaft oder ich bereite ihn klassisch als Eintopf mit Kartoffeln zu: „Grünkohl untereinander“, oder eben wie hier als Grünkohl Pasta Pfanne.
Grünkohl
gehört zu den Kreuzblütlern, die unter anderem Senföle enthalten. Diese sollen krebsbekämpfend sein. Auch sonst hat Grünkohl viele gesundheitliche Vorteile für Dich. Er enthält viel Betacarotin, Vitamin C, Eisen und Vitamin K. Außerdem beinhaltet er viel Eiweiß.
Tipp
Um von den Senfölen auch bei gekochtem Gemüse zu profitieren, empfiehlt es sich übrigens, das Kreuzblütlergemüse bereits 40 Minuten vor der Zubereitung zu schneiden/hacken. *
Hier zeige ich Dir heute eine Grünkohl Pasta Pfanne, eine andere Art dieses Supergemüse zuzubereiten.
Aber, vor dem Kochen kommt das Waschen!!! Das ist beim frischen Grünkohl ganz besonders wichtig, denn sonst wird Dir der Genuss von Sand zwischen den Zähnen verleidet.
Grünkohl Pasta Pfanne
2 Portionen
100g frischer Grünkohl gewaschen u in mundgerechte Stücke gezupft
1 Stange Lauch in Steifen geschnitten
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer u 1/2 TL Kurkumapulver
150g Wasser
60g getrocknete Tomatenstreifen in Öl abgetropft
150g Pflanzensahne dazugeben
200g Vollkornpasta nach Wahl
So geht es:
Grünkohl u Lauch werden in dem Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze kurz angebraten. Salz, Pfeffer und Kurkuma gibst Du auch direkt dazu. Dann gießt Du das Wasser an und gibst den Deckel auf die Pfanne. Jetzt köchelt das Gemüse für ca. 15 Minuten.
Die Nudeln in der Zeit nach Packungsanweisung al dente kochen.
Danach können die Tomaten und die Pflanzensahne in die Pfanne wandern. Einmal ohne Deckel aufkochen, so dass die Sahne etwas andickt.
Nun die gekochten Nudeln in die Pfanne geben, alles gut durchmischen und noch einmal abschmecken.
Wenn Du magst, passt auch ein wenig Zitronensaft sehr gut dazu.
Genieße es.
Was ist Dein liebstes Grünkohlrezept? Klassisch? Oder hast Du etwas ganz anderes für Dich entdeckt? Kannst Du der Grünkohlzeit vielleicht gar nichts abgewinnen?
Schreib ´s mir gerne in die Kommentare.
Hab ´s fein.
Deine Tine
*aus: Dr. Michael Greger „HOW NOT TO DIE“
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